じっくり焼く

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小さな炭でじっくり焼くべし。強い炎では黒く焦げる可能性大なのでガスコンロだと難しそうだな。焦がしたら酒と合わない。こういう小さな七輪が合います。ここは大事なところです。身が茶色くなるくらいの火の通り方が食べごろ。盃は信楽焼き。燗銅壺は飛龍丸。酒は赤城山

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